En bild lyckades vi till sist ta på min så oooerhört mycket äldre systers födelsedags tårta. En päronmintstårta med after eight-fluff och päronmousse, täckt med pärongrädde och dekorerad med after eight-plattor. Lite kuriosa att det spritsade rutmönstret kallas "kalvboxar"!

På brickan bredvid finner man mitt absolut första försök till den nya modekakan macarons. Utseendemässigt inte helt lyckat, men mumsigt ändå! Några försök till så lär det nog gå galant...


Det som inte finns med på någon bild är de två prinsesstårtorna jag bakade, med hallon, vaniljkräm och hallongrädde, täckta med vit och grön marsipan och dekorerade med sugarpasteblommor. Tråkigt då de verkade väldigt populära, men det kommer säkert fler tillfällen! :) Huvudsaken är ju att själva firandet blev så lyckat!

Min sambo och jag är helt sålda på importhyllorna i de flesta affärer. Thai, asiatiskt och mexikanskt hamnar på menyn åtminstone en gång i veckan.

Häromveckan stötte vi på den här nykomlingen. Jag vet inte om den är så ny egentligen, men har aldrig sett den där förut. Flytande rökkoncentrat, hur fantastiskt låter inte det? För runt 30 kronor dessutom! What the heck, den åkte raskt ner i korgen. Älskar rökt kött, men det kan vara rätt bökigt att göra det själv. Speciellt när man bor i lägenhet. Samt att köpa färdigrökt kan nöta rätt hårt på plånboken. Men genvägar, sånt tycker svenska folket om!

Smög ner ett par teskedar av sagda vätska i köttmarinaden häromdagen och man blev inte besviken. Finns för övrigt en liten lapp på flaskan med flera recept. Bästa impulsköpet på länge!

Hehe, sitter faktiskt med flaskan framför mig nu och lutar jag mig fram lite så känner man den ljuva doften av träkolsgrill... Nu kan jag ha sommar året runt!

Igår lyckades bror min äntligen få en gös på kroken, han har shletit hela sommarn. Jag visste inte ens att det fanns mycket fler ätliga fiskar än gädda och abborre i sjön som min pappa har runt husknuten. Lyckliga jag då som så lägligt åkte ner dit i eftermiddags för att plocka jordgubbar och fick chansen att äta den till middag!

Själv kan jag inte rensa en fisk to save my life, men pappa är en hejare på sånt. Lite salt, peppar, ströbröd och smält smör att ösa med så plingar det "Voilá!" i ugnen på bara några minuter. Gottgott tillsammans med potatis och grädde med örtsalt!

 

 

 

Nästan alltid när vi använder jasminris så byter vi ut lite av vattnet mot kokosmjölk. Riset blir extra kladdigt, så som vi vill ha det, och smaken blir något extra. Igår tog jag det hela till en helt ny nivå, och himmel! Matorgasm brukar det kallas...



2 port
Ingredienser:

Jasminris för två portioner
1 burk kokosmjölk, ca 160 cl
1 hel vitlök, normalstor
Skal och saft från 1 lime
3-5 blad vardera av färsk mynta och basilika
Peppar
Olivolja

Så här gör du:

Skär av toppen av vitlöken, strö på lite salt och peppa och ringla över lite olivolja. Slå in i aluminiumfolie till ett tätt paket och släng in i ugnen ca 45 minuter på ungefär 200° (t ex. samtidigt som man tillagar kyckling el liknande). Låt den sedan svalna tillräckligt för att kunna pressa ur de mjuka och supersöta vitlöksklyftorna från sitt skal i en liten skål eller mugg och mosa till en kräm.

Koka upp riset enligt anvisningarna på paketet men byt ut ca 1 dl mot all kokosmjölken. När riset är precis färdigkokat blandar du ner vitlöksmoset, finrivet skal och saft från lime, de finhackade örterna, peppar efter smak och ringla över en liten touch av olivolja. Se till att allt är jämnt fördelat och väl blandat. Smaka av och tillsätt mer av det du tycker behövs.

Lycka till!

---

Tips!

Om det blir lite över av den rostade vitlöken eller om du lägger in ett par extra i ugnen så kan du förvara vitlökskrämen i en väl rengjord glasburk i kylen. Supersmaskigt på lite rostat bröd, som dip med gräddfil eller bara som det är till allt grillat!

Den stora finalen på nyårsmiddagen blev en enorm cheesecake. Den första riktiga som jag har gjort och nu har jag fått blodad tand, sådana här blir det mer av! Men glasyren av gräddfil och créme fraîche var inte alls i min smak, så den skalade jag bort. Sambon däremot verkar tycka den var helt okej. Iallafall så skippar jag den nästa gång.

(Fatet med kupan fick jag i julklapp av sambon, den har stått i en butik nere i Karlshamn lite över ett år nu och jag har dreglat över den minst lika länge. ♥)

 

Ingredienser:

200g digestivekex

4 msk smält smör

 

800g Philadelphiaost

2½ dl strösocker

4 msk maizena

1 msk vaniljsocker

2 dl créme fraîche

4 ägg

2 msk färsk citron- eller limesaft

 

3 dl gräddfil

2 dl créme fraîche

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

 

Så här gör du:

Sätt en ugnsfast form fylld med 2 cm vatten längst ner i ugnen. Den kommer förhindra att kakan bränns i botten och ger en jämn genomgräddning. Sätt ugnen på 175°.

Mixa kexen till smulor i en matberedare och blanda med det smälta smöret till en deg. Tryck ut blandningen i ett jämnt lager på botten av en springform med löstagbar kant. Grädda i ca 10 minuter och låt sedan svalna i formen.

Vispa osten luftig och mjuk i en riktigt rymlig bunke med en elvisp och vispa sedan ner socker, maizena, vanilj och créme fraîche. Knäck ner äggen ett i taget och vispa kraftigt i en minut efter varje ägg. Tillsätt till sist citrussaften.

Häll ostsmeten i formen och grädda i 60 minuter. Det är viktigt att den inte övergräddas utan ska precis ha stelnat i mitten och dallra lite när du skakar på den. Blanda gräddfilen och de övriga ingredienserna till glasyren och bred ut över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. (Glasyren kan uteslutas!)

Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ den sedan kallt över natten. Ta inte bort formens kant förrän efter kakan fått vila.

 

Lycka till!

 

 

Ingredienser:

Ca 200g räkor utan skal
1 lime
1 - 2 msk sweet chilisås
1 msk vitlöksolja, eller oliv/rapsolja + en liten finriven vitlöksklyfta
Salt och peppar

Så här gör du:

Lägg räkorna i en liten skål, krama ur lite vatten först ifall de varit frysta eller är köpta på burk. Riv över limeskal och pressa ur saften. Rör ner chilisåsen och oljan. Peppra lite om du vill. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylen en timme innan servering.

I förra veckan avslutade jag min praktik hos hemtjänsten här i Svängsta. Jag har trivts superbra och som tack för allt ville jag ju såklart ge dom en gåva. Förutom julblomman jag gav till min underbara handledare så bakade jag lite cupcakes till alla. :)

Lite apelsinmuffins med chokladfrosting, toppade med små

blommor av flowerpaste :)

 

Pepparkaksmuffins med white chocolate frosting

 

 

 

Ingredienser:
250g Marabou mjölkchoklad
1 dl grädde
25g smör
Smält choklad att doppa i

Så här gör du:

Hacka chokladen i bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Blanda till en jämn smet. Rör ner smöret och fortsätt vända runt tills det smält. Om man vill kan man tillsätta en matsked rom, konjak eller whiskey, själv blandade jag alltså ner en halv tesked rosenvatten i hälften av smeten. I efterhand känner jag att jag kunde haft i lite mer, men rosenvattnets styrka varierar mycket mellan olika märken så man får prova sig fram.
Låt smeten stelna tills den går att spritsa ut eller rulla i bollar. Ställ dem i kallt tills de hårdnat ordentligt innan du doppar dem i lite smält choklad.

Lycka till!

Röstningen är avslutad och ni ser resultatet här nedan. Ljus choklad blev det alltså och det kommer recept och bilder innan helgen är slut!

Vit eller mörk rosendoftande chokladtryffel Alternativ Röster Mörk choklad 34% 11 Ljus choklad 44% 14 Vit choklad 22% 7 32 röster totalt pollcode.com free polls

Ingredienser:

1 påse pepparkakskryddor
300g margarin
4 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
2 tsk bikarbonat
Ca 1½ liter vetemjöl

Så här gör du:

Smält margarinet tillsammans med socker och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp tills det är ordentligt blandat. Ställ åt sidan och låt blandningen kallna. Blanda sedan bikarbonaten med lite av mjölet och arbeta in i smeten tillsammans med resten av mjölet till en smidig deg som inte kladdar. En hushållsassistent är en gudagåva för den här typen av degar, men att arbeta för hand går också bra. Täck degen ordentligt med dubbla lager plastfolie och låt vila i kylen i minst 3 timmar, helst över natten. Kavla ut, stansa och grädda i 175° - 200° i ca 8 - 10 minuter.
Degen håller i åtminstone ett par veckor i kylskåp och går dessutom utmärkt att frysa.

Glad Lucia på er!

Min mamma och syster har varit på besök härnere i veckan. Det har varit shopping och mys för fulla muggar. God mat också för den delen, med fuskplanka i portionsformar och glassdessert med hemgjord glass och jordgubbar. Vi har dessutom introducerat min kära sambo i kortspelet Tölp, som gärna spelas i vår släkt när tillfälle ges. De gav sig hemåt igår, lördag, och nu är resten av helgen avsatt för julstök. Igår målade jag små söta tomtar och förberedde pepparkaksbaket. Idag blir det pepparkakor och knäck!

Har ni kommit igång med julpyntet än? Vi började i helgen med att sätta upp ljusstaken i köksfönstret och hänga upp vår Evil Snowman i vardagsrummet. Dessutom skickade jag ner sambon till affären i värsta snörusket för att handla glögg, mandel, en liten julblomma och pepparkaksdeg. Fusk egentligen, hade ju planerat att göra en rejäl sats lagom till Lucia men kunde inte hålla mig så det blev en plåt kakor och två stycken megahjärtan som ska hängas upp i fönstren sen. I övrigt får pyntet ligga lågt fram tills dagarna innan jul! ;)

Igår åt jag mannagrynsgröt till frukost för ovanlighetens skull och resterna använde jag till en mumsig efterrätt på kvällen. Inget komplicerat alls, och såsen är ännu enklare. Bara att mixa ihop ca ½ liter halvtinade jordgubbar eller annan frukt tillsammans med lite florsocker, mängden beror på fruktens sötma och hur sött man vill ha det. Nemas problemas!

Och så var det ju mannagrynspuddingen...

2 port
Ingredienser:
2 portioner mannagrynsgröt, kall
1 ägg
1 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker eller frön från en halv vaniljstång
Ev. en finriven bittermandel, ½ dl russin, eller lite finklippt apelsin

Så här gör du:

Vispa upp ägget i en skål tillsammans med sockersorterna, elvisp behövs inte. Blanda ned gröten tillsammans med eventuell smaksättning till en jämn smet. Bred ut i en smord ugnssäker form och grädda i 225° i ca 30 minuter eller tills den rest sig och fått en fin färg.
Mixa ihop såsen i sista minuten!

Lycka till!

Ingredienser:

125g osaltat smör
3/4 dl farinsocker
3/4 dl ljust muscodavosocker eller vanligt socker
125g mörk choklad
150g vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 kallt ägg
300 - 500g choklad i bitar

Så här gör du:

Smält den mörka chokladen över vattenbad och låt sedan svalna lite. Vispa smöret och de båda sockersorterna mjukt och smidigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, salt och vanilj i en separat bunke. Vispa ner detta tillsammans med den smälta chokladen i smörblandningen till en smidig smet. Tillsätt till sist det kalla ägget och chokladbitarna.

Klicka ut i 12 bollar fördelat på två plåtar och grädda dem mitt i ugnen på 175° i 20 minuter.

Ingredienser:

1 kg nötkött i bitar
1 (50 cl) flaska Porter eller annan mörk öl
1½ dl svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soya
2 tsk timjan
7 - 8 torkade enbär
10 st hela pepparkorn
2 st torkade lagerblad
3 st krossade vitlöksklyftor
2 st köttbuljongtärningar
1 stor gul lök
1 stor morot

Ca 1 dl vetemjöl
Ca 2 dl grädde eller gräddmjölk

Så här gör du:


Blanda ölen, saften och soyan tillsammans med kryddorna och buljongen i en stor gryta, helst gjutjärn. Dela löken i klyftor och moroten i större bitar och lägg i grytan. Låt koka upp och lägg i köttet. Sjud under lock i ca 45 minuter på svag värme.
Ta grytan från värmen och låt köttet vila i spadet en stund innan du plockar ut köttbitarna och morötterna. Lägg dem i en skål eller tallrik under folie tillsammans med någon deciliter av spadet och ställ det åt sidan. Sila resten av spadet för att få bort kryddor och lökbitar, dem kan du slänga, och värm upp vätskan igen. Blanda mjöl och grädde till en redning och vispa ner i grytan, låt koka upp under omrörning. Lägg tillbaka köttet och morötterna. Om man vill kan man dela en ny lök och kanske en palsternacka och ha i grytan. Låt puttra ett tag. Ju längre tid man ger grytan, desto mörare blir köttet.
Servera med kokt potatis, svartvinbärsgelé och grönsaker.

Lycka till!

Ingredienser:
1 pkt Ballerina, Oreo's, Singoalla el dyl.
100g Philadelphia färskost
Ca 200g choklad - mörk, ljus, vit eller färgad!
Ev. diverse topping tex. strössel, mandel, nötter
Pinnar

Så här gör du:
Krossa kexen till smulor i en matberedare eller mixer, hacka med fördel sönder dem lite grovt med en kniv först. Blanda ner färskosten i smulorna till en deg. Ställ kallt en stund innan du rullar dem till små bollar och sätt fast på varsin pinne. Ställ dem kallt igen så de hårdnar lite. Smält chokladen och temperera försiktigt över vattenbad och doppa varje boll så att degen är helt täckt. Ska de dekoreras ytterligare så måste det göras innan chokladen stelnar. Låt stelna helt i kylen och förvara dem där tills de ska ätas.

Lycka till!

Sista veckan innan skolan började igen så åkte jag upp till familjen i Östergötland. Norrköping har ju den årliga Augustifesten och den missar man inte i första taget. Speciellt inte Fyrverkeri-SM nere vid strömmen varje kväll kl 22. Jag bifogar nog en film eller två i slutet av inlägget. :)

Jag gjorde mina första cake pops, riktigt mumsigt! :)

Pappa hjälpte till med dem med... Men då blev det lite körigt.

 

Vaniljmuffins med chokladfrosting. Muffinsreceptet var inget jag prövat förut, men nu är det helt klart favoritreceptet!

Billigt och gott godis som man kan variera mycket själv. Kanske lite hackade nötter eller en näve torkad frukt?

I de här formarna finns munsbitarna enligt grundreceptet...

ca 25 kakor

Ingredienser:

100g smör

½ dl sirap

1½ dl socker

4 msk kakao

1 dl kokosflingor

5 dl lätt krossade cornflakes

1 msk vaniljsocker

 

Så här gör du:

Rör ihop smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i en vid kastrull. Låt massan koka upp innan du tar den från värmen. Vänd ner flingorna och kokosen, och ev något mer. Klicka ut i formar och ställ i kylen tills de stelnat.

 

Lycka till!

 

De här har jag spetsat till med en halv påse flagad och rostad mandel :)

En äkta studentmiddag!

Ingredienser:

1 pkt bacon eller rökt skinka

1 stor gul lök

1 burk krossade tomater

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

 

Så här gör du:

Finklipp eller hacka köttet och fräs i en het stekpanna tillsammans med en finhackad lök tills baconet är knaprigt och löken mjuk. Häll över de krossade tomaterna och riv ner vitlöken. Salta och peppra. Låt puttra ett par minuter så en del vatten hinner dunsta och såsen tjocknar lite. Servera till din favoritpasta!

 

Lycka till!

Vill bara tipsa om den här suveräna woksåsen från Uncle Ben's! Perfekt när man inte orkar spenderar mycket tid i köket, eller om man bara är galet sugen på lite asiatiskt... Det är jag ofta! ;)

Det är bara att strimla och steka kyckling i lite olja, slänga på strimlad röd paprika och gul lök, sockerärtor, babymajs och bambuskott. Låt bli genomvarmt och häll på woksåsen. Servera med jasminris.

Vill man ge riset en liten nytändning också kan man byta ut hälften av kokvattnet mot kokosmjölk, det gör dessutom riset lite extra kladdigt precis som jag vill ha det. Det blir lättare att fånga upp med ätpinnarna!

Receptet finns dessutom på förpackningen!

Lax är ju bara för gott, och ungefär lika dyrt, men någon gång måste man ju få lyxa till det. Till den här röran spelar det ingen större roll vilken typ av lax det är, kallrökt, varmrökt, gravad eller stekt, bara att ta det man gillar bäst. Baconröran som ligger bredvid hittar ni här, och den bakade potatisen här.

Ingredienser:

Ca 250g lax
2 dl Créme Fraîche
2 msk majonnäs
2 msk senap
Saft från en halv citron
Timjan, torkad eller färsk
Salt och peppar

Så här gör du:
Mosa den kalla laxen med en gaffel, gravad eller kallrökt lax kan man hacka i småbitar. Pressa över citronen och låt det dra sig en stund. Rör ihop med créme fraîche, majonnäs och senap. Hacka en halv näve timjan eller smula ner 2 tsk torkad mellan handflatorna och vänd ner i smeten. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt en stund innan servering så hinner den sätta sig och suga till sig alla smakerna.

Lycka till!